Pasztet z soczewicy

Dawno nic nie było u mnie z kulinarnych dokonań. Nadrabiam zaległości i dzisiaj zaproponuję do zrobienia pasztet z soczewicy i kaszy jaglanej. Od jakiegoś czasu staram się wprowadzać do naszej kuchni zdrowe przysmaki. Przepis znalazłam w internecie i lekko go zmodyfikowałam.

Składniki na jedną foremkę

1 szklanka czerwonej soczewicy

1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej

3 jajka 

1 średnia marchewka

1 cukinia

8 pieczarek

4-6 suszonych pomidory z zalewy (opcjonalnie)

por 1/3 dużego lub połowa małego (zielono biała część)

1 duży ząbek czosnku

6 orzechów włoskich

1/3 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki papryki słodkiej

1/2 łyżeczki curry

1 płaska łyżeczka  majeranku

1/3 łyżeczki suszonego koperku

2 łyżki stołowe sosu sojowego

Przygotowanie:

Ugotować kaszę jaglaną w lekko posolonej wodzie. Soczewicę gotujemy w niewielkiej ilości wody ok. 30 min lub do momentu, kiedy nieco się rozpadnie, warzywa trzemy na grubej lub średniej tarce. Pieczarki, por drobno siekamy i dusimy na patelni z oliwą z dodatkiem sosu sojowego.

Po przestygnięciu łączymy warzywa z soczewicą, dodajemy roztrzepane jajka  oraz przyprawy (ostrożnie z solą, ponieważ soczewica lubi ją wchłonąć

i łatwo jest wszystko później przesolić)

Dokładnie mieszamy wszystkie składniki, dodajemy ugotowaną kaszę jaglaną, utarty drobno lub wyciśnięty ząbek czosnku, pokrojone orzechy włoskie i suszone pomidory z zalewy.

Smarujemy masłem lub olejem foremkę i wykładamy pergaminem. Dodajemy gotową masę i pasztet wstawiamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy w temp. 180 stopni ok. 35- 40 min.

Pasztet w smaku wyszedł bardzo dobry ,ale gdy będę robić go kolejny raz to zmielę wszystkie składniki przed wyłożeniem do foremki. Niestety lekko się kruszył i ciężko się go jadło na kanapce.

Zdjęcie przedstawia pasztet przed upieczeniem.

Polecam i życzę smacznego :)